安柏媽咪

心血來潮，請媽媽幫我買了超厚（2cm）帶骨排骨排後...

又是一道啵棒的食物拉！！

看看漂亮的顏色，滷起來真的是又香又軟嫩好吃的哩！

作法也不難...大家參考參考囉！！

【材　料】

1. 里肌肉大排骨  5片 
2. 青蔥  1支 
3. 蒜頭  3個 
4. 薑  1塊 
5. 水  1200cc 

【調味料】 

1. 醬油  1杯 
2. 冰糖  1大匙 
3. 米酒  1/2杯 

【醃　料】 

1. 醬油  2大匙 
2. 米酒  3大匙（米酒沒了..就用白酒替代了！！） 
3. 地瓜粉  2大匙 （也可以用炸粉替代）

【步驟一   炸】 

1. 將排骨洗淨並瀝乾水份，放入容器中再加入所有醃料攪拌均勻，醃10分鐘。  
2. 拿個高點的鍋子，倒入適量的油（大約可以蓋住排骨就好，免得浪費太多油。
3. 將油鍋燒熱至160℃（大約是出現很多油花的時候..）
4. 放入醃好的排骨，讓排骨炸上色後撈起，備用。 

【步驟二   滷】 

1. 青蔥切段，薑切片，備用。
2. 於鍋中放入3大匙油燒熱（出現油花），將蒜頭、蔥段、薑片放入鍋中爆香。 
3. 再把調味料及水倒入鍋中攪拌均勻，煮滾。
4. 放入炸好的排骨，以小火滷約20分鐘即可。